Marco Real

GONZÁLEZ BYASS
Las botas del Gran Olor Selección y Clasificación de TÍO PEPE en rama

En los salones de ENOFUSIÓN, la Compañía jerezana GONZÁLEZ BYASS, con el verbo y la amenidad de su enólogo Antonio Flores, ha presentado la Colección de Finos Palmas, cuatro joyas enológicas únicas, resultado de la selección y clasificación que se viene haciendo en esta familia de vinos desde 1880.
Si atendemos al libro de Jerez-Xérès-Sherry de Don Manuel María González-Gordon, marqués de Bonanza, los Palmas son denominaciones que se aplican a aquellos vinos finos de Jerez que se distinguen notablemente por su limpieza, finura y delicadeza en el aroma, siendo el número de palmas proporcional a su grado de vejez. Esta definición es la mejor que describe esta tipología de vinos prácticamente en desuso y que GONZÁLEZ BYASS recupera hoy.

Expertos catadores -como lo fuera el capataz de bodega, Miguel Flores Izquierdo -padre de Antonio-, junto a miembros de la propia familia González han catado más de 150 botas de las numerosas soleras de Tío Pepe buscando la excelencia, esos matices de elegancia y finura propios de los históricos Palmas. Sin duda, un resultado de los 176 años de experiencia de GONZÁLEZ BYASS que, además, cuenta con uno de los primeros centros de investigación privados de España, el CIDIMA.
Proceso En esta ocasión, y para ENOFUSIÓN, Antonio nos llevó por todos los rincones de los cascos bodegueros de GONZALEZ BYASS para encontrar las soleras origen de los vinos a presentar. Cada una distinta, singular y única.
Son nada más y nada menos que 22.000 botas repartidas en el entramado de bodegas repartidas dentro de la misma ciudad de Jerez : Constancia, la fundacional, de 1835; Gran Bodega del Tío Pepe, la catedral posmoderna del Jerez, obra de Eduardo Torroja; Las Copas, futurista y alegórica con techo en forma de copas; y Marqués de Bonanza, erigida en honor del autor de la Biblia del Jerez.
En estas bodegas fueron localizadas las soleras AB, Rebollo, Constitución, Apolo, Géminis, Sirio, Macharnudo, Bilbaína, Carrascal, Perla, Agüera, Monarca... nombres todos que rememoran momentos históricos de nuestra España, de la conquista del espacio, de los pagos jerezanos, etc.
De cada una de ellas se extrae en primavera directamente una saca -cuando la flor alcanza su máximo vigor- para luego, sin filtrar, ni clarificar, y en muy pequeñas cantidades, ensamblarlas y homogeneizarlas en tanques de acero inoxidable donde permanecerán de 7 a 10 días, con el fin de hacer precipitar partículas de lías y levaduras en suspensión, embotellando después el vino en botellas de medio litro, que salen al mercado con preciosas y originalísimas etiquetas marcadas con una, dos, tres y cuatro Palmas.
Resultado final

Una Palma, procedente de botas seleccionadas de la 4ª criadera de fino amontillado. La mayoría, de más de 6 años de vejez, siguen cubiertas por una ligara capa de flor.
Dos Palmas, de botas cuidadosamente seleccionadas en la 3ª criadera de fino amontillado. Muchas han perdido el velo de flor por su vejez, y solo una selección de las botas que aún maduran bajo flor, con 8 años de vejez aproximada, son marcadas para su seguimiento. Esta selección se hace sobre 150 botas de la 3ª criadera de fino amontillado de la andana nº 19 del 2º piso de la bodega de Tio Pepe.
Tres Palmas procede de la solera de fino amontillado con más de 10 años de vejez. Solo algunas mantienen aún la flor a pesar de la escasez de nutrientes en el vino. Rareza que hace que el vino siga impregnándose del carácter de fino. Este vino procede de la solera de fino amontillado de 1ª criadera de las andanas 17 y 18 de la 2ª planta de la bodega de Tio Pepe.
Cuatro Palmas, procede de 6 botas que forman la Solera Museo que envejece en la bodega La Cuadrada. Este vino, con 45 años de vejez, es un extraordinario fino amontillado viejísimo, de muy limitada edición.

GONZÁLEZ BYASS es una empresa familiar fundada en el año 1835 y dedicada a la elaboración de vinos de Jerez y brandies. Marcas tan conocidas como Tío Pepe, Soberano o Lepanto le han consagrado como referente en el sector. La investigación y la búsqueda de la máxima calidad son los pilares en los que GONZÁLEZ BYASS ha centrado un trabajo avalado por años de experiencia.
Siguiendo el mismo camino, esta compañía familiar apuesta por el desarrollo de marcas de vinos en zonas vitivinícolas representativas. BODEGAS BERONIA -en Ollauri, La Rioja-, BODEGAS Y CAVAS VILARNAU -en Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona-, FINCA CONSTANCIA -en Otero, Toledo-, FINCA MONCLOA -en Arcos de la Frontera, Cádiz- y VIÑAS DEL VERO -en Barbastro, Huesca- son algunos de los ejemplos.

JEAN LEON
Nueva WEB con premio

BODEGAS JEAN LEON empieza el año estrenando nueva web. El portal www.jeanleon.com irrumpe con el siguiente mensaje: 11.250 son las gotas que caben en un Jean Leon y los secretos que la componen. 11.250 es una creación única. Un vino irrepetible. 11.250 podría ser tuyo. ¿Cómo?
La web invita a todos los visitantes a participar en el sorteo de la edición especial de 11.250, un vino de guarda que combina las variedades Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot.
La etiqueta de 11.250 es una reproducción de Doble Perfil, la obra del autor catalán Josep Puigmartí. En ella intenta desvelar de manera gráfica la complejidad del ser humano. Uno de los perfiles simboliza la razón, el control y el dominio de los sentimientos. El otro, la parte visceral, íntima e inconsciente llena de anhelos, debilidades y secretos.
¿Cómo participar? Para entrar en el sorteo de la Edición Especial de 11.250 de Jean Leon el usuario deberá registrarse en la web y desvelar un secreto que siempre haya tenido guardado y nunca haya contado. Cuando la botella esté llena de 11.250 secretos únicos e irrepetibles se procederá al sorteo de la botella de 11.250.

(Sigue de la columna anterior)
Además de participar en el sorteo, a través de la web los visitantes y amantes del vino pueden estar al día de toda la propuesta de vinos de la bodega, novedades y sugerencias de JEAN LEON.
Sobre Bodegas Jean Leon Hollywood, años 50. Jean León toma contacto con el mundo del vino en su restaurante La Scala, frecuentado habitualmente por las grandes estrellas del cine clásico americano.
En 1963 decide emprender la aventura de crear una bodega y un vino que lleve su nombre: JEAN LEON. Pionero en España en el cultivo de las variedades Cabernet Sauvignon y Chardonnay, sus vinos, elegantes y atemporales responden al gusto de su selecta y exigente clientela.
Hoy, JEAN LEON mantiene vivo el espíritu de una época dorada, homenaje a la obra de un hombre que trascendió a su tiempo.
La clave: el trabajo meticuloso La bodega, construida en 1964, conserva casi intacto su aspecto exterior. En el interior, sin embargo, la tradición convive con los últimos adelantos tecnológicos para la producción de vinos de gran calidad. Desde su nacimiento, el objetivo de la bodega ha sido elaborar vinos con personalidad única y de producción limitada. ¿El secreto para conseguirlo? Un meticuloso control en todas y cada una de las partes del proceso.
Respeto al entorno. La bodega JEAN LEON siempre ha aplicado las mejores técnicas vitícolas y enológicas para garantizar la calidad de sus vinos, pero también para preservar el estado de nuestro entorno. Para ello se dispone de propia Estación Depuradora de Aguas Residuales, con un tratamiento secundario biológico y uno terciario de lagunaje.